Jefe de cocina

1886746110

COP Salario confidencial

Colombia Bogotá

Publicado 29 Jul 2026

Operaciones y Procesos / Otras

Vence 10 Sep 2026

FUNDACION SOCIAL EL ENCUENTRO
Industria de la empresa:
Otros

Descripción del cargo

Planificar, dirigir y supervisar la operación integral del servicio de alimentación (loncheras y almuerzos) del colegio, garantizando los más altos estándares de nutrición, higiene (BPM) y puntualidad en el servicio, asegurando el bienestar de la comunidad estudiantil y el estricto cumplimiento de la normativa legal vigente.

1) Asegurar el cumplimiento diario de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Plan de Saneamiento Básico de la cocina de la Institución.
2) Participar diariamente, de domingo a viernes en la preparación de los alimentos, de acuerdo con las instrucciones recibidas, haciéndolo en las mejores condiciones de calidad, aseo, e higiene.
3) Coordinar la producción diaria de alimentos respetando de forma estricta los horarios de los turnos de comedor del colegio.
4) Supervisar y participar en la correcta dosificación y presentación de los platos según las tablas de porción por edades (Preescolar, Primaria y Bachillerato).
5) Controlar y asegurar la preparación de menús especiales para estudiantes con restricciones médicas o alérgicas.
6) Mantener el sitio de preparación, los depósitos de alimentos, el restaurante y accesos en perfecto estado de limpieza y orden.
7) Gestionar el inventario de materia prima bajo la metodología PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para minimizar mermas.
8) Mantener el menaje que utiliza en perfectas condiciones de aseo y desinfección, garantizando que las condiciones de aseo y limpieza de las instalaciones cumpla con las normas establecidas.
9) Mantener vigente la certificación de manipulación de alimentos, así como los exámenes de laboratorio clínicos y médicos.
10) Diligenciar y auditar los formatos de control obligatorios (temperaturas de cocción y recepción, curvas de enfriamiento, rotación de materias primas y dosificación de químicos).
11) Liderar la atención de auditorías externas por parte de la Secretaría Distrital de Salud o entes de certificación de calidad del colegio.
12) Otros

Requisitos para postularse

Conocimientos específicos:
• Normativa higiénico-sanitaria vigente en Colombia (Resolución 2674 de 2013).
• Manejo de herramientas ofimáticas básicas (Excel para control de costos e inventarios).
• Conocimiento básico de nutrición infantil

Competencias Institucionales y personales:
• Liderazgo y Trabajo en Equipo: Dirige bajo presión manteniendo la armonía.
• Orientación a la Calidad: Rigor absoluto con la higiene y el detalle.
• Capacidad de Organización: Gestión del tiempo milimétrica (servicios masivos).

Formación Académica: Tecnólogo o Profesional en Gastronomía, Administración de Instituciones de Servicio, Administración Hotelera o carreras afines.
Certificaciones:
Curso de Manipulación de Alimentos vigente (mínimo 10 horas, expedido por entidad autorizada).
Certificación médica de aptitud para manipular alimentos (vence anualmente).

Experiencia Laboral: Mínimo 2 a 3 años liderando cocinas industriales o instituciones académicas.
Edad: Desde los 25 años
Género: Mujer / Hombre
Estado Civil: Indiferente.
Creencias: Preferiblemente con fundamentos cristianos.

Datos complementarios

1886746110

Profesional

Jefe

Colegios

2 años de experiencia

Contrato Definido

1886746110

1 Vacante


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