Cocinero comedor industrial heredia

Planear, preparar y cocinar diariamente los alimentos que se requieren según la programación del día, garantizando que estén en el tiempo requerido, establecido e indicaciones del Jefe de Cocina (Chef).
Realizar labores de preparación, manejo, empaque y entrega de los eventos especiales cumpliendo con las indicaciones dadas por el cliente..
Controlar la merma y el desperdicio con el fin de mejorar el aprovechamiento de la materia prima y evitar desperdicios o pérdidas.
Velar y controlar el costo de las recetas con el fin de apegarse a los costos por plato y a las opciones establecidas en la oferta.
Colaborar en la coordinación de la fumigación mensual del área de servicios de alimentación, preparando las áreas para la correcta aplicación de fumigación.
Procesar las materias primas cumpliendo con las indicaciones del menú diario, sin que falte o se atrase alguno de los componentes del menú.
Sustituir al Jefe de Cocina (Chef) y en caso de ausencia de este tiene poder de decisión para desarrollar el trabajo y resolver problemas que se presenten.
Mantener diariamente limpio, desinfectado y ordenado el puesto de trabajo y utensilios y contribuir con las tareas de limpieza profunda según los roles asignados.
Asistir y participar en las reuniones mensuales o las que sean asignadas en el área, según los requerimientos de la administración y cumplir con las disposiciones que se definan.
Garantizar el cumplimiento de calidad e inocuidad en el proceso de elaboración y manipulación de los alimentos, según los lineamientos de buenas prácticas de manufactura.

Profesional

Bachillerato edu. diversificada

Gestión de empresas de hospedaje y gastronómicas

3 años de experiencia

1 Vacante