Encargado control y calidad

Ingeniería de alimentos.
Ingeniero Químico con experiencia en Alimentos
Certificaciones Relacionadas a
• Inocuidad Alimentaria
• BPM
• HACCP

Administrativas

• Planificación y organización de procesos
• Gestión de proyectos (implementación según directrices de gerencia)
• Gestión documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC)
• Elaboración de reportes mensuales y estadísticos
• Control y administración de inventarios (insumos laboratorio y químicos)
• Gestión de indicadores de calidad
• Administración de matrices (quejas, producto no conforme, microbiología)
• Toma de decisiones basada en datos
• Coordinación de equipos de calidad
• Gestión de compras técnicas

Laborales
• Conocimiento y aplicación de norma HACCP
• Manejo de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
• Identificación y control de PCC (Puntos Críticos de Control)
• Implementación de sistema de trazabilidad
• Inspección de procesos productivos (pesado, cocción, relleno, sellado, pasteurización)
• Control microbiológico
• Liberación de producto terminado y exportaciones
• Gestión de no conformidades
• Implementación de acciones correctivas
• Control de plagas
• Medición de potabilidad del agua
• Actualización de fichas técnicas
• Auditoría interna de calidad
• Investigación y mejora continua

Humanas

• Liderazgo técnico
• Capacidad de supervisión
• Comunicación clara y asertiva
• Capacidad de capacitar y formar personal
• Trabajo en equipo
• Resolución de conflictos
• Responsabilidad y ética profesional
• Orientación al detalle
• Enfoque en mejora continua
• Pensamiento analítico
• Autoridad y firmeza para aplicar normas
• Adaptabilidad a cambios
• Orientación al cliente interno y externo

Funciones
• Cumplir con la verificación de entrada de materia prima.
• Velar y planear la limpieza de cada área de proceso.
• Realizar inspecciones de BPM, documentar y amonestar al personal que no cumpla con los lineamientos.
• Realizar y documentar inspección semanal de alrededores en cada área de producción, empaque.
• Resolver las no conformidades por parte de inspecciones realizadas.
• Velar que los Asistentes de calidad realicen y documenten la inspección en empaque cumpliendo con criterios cualitativos y cuantitativos.
• Realizar y documentar inspección en pesado de materia prima, en cocción de producto y coco, relleno y sellado de gelatinas y nieves y pasteurización cumpliendo con los estándares establecidos. **
• Liberación de camiones de exportación y nacionales.
• Medición de potabilidad del agua.
• Realizar el control de plagas y realizar las observaciones de personal de manejo de plagas.
• Documentar la información referente al Sistema de Gestión de Calidad (SGC).
• Realizar capacitaciones de temas relaciones al sistema de gestión de calidad.
• Realizar capacitaciones al personal de nuevos ingresos.
• Actualizar fichas técnicas del producto existentes y nuevos clientes (Están Proceso 2026)
• Mantener Actualizada la Matriz de Quejas del Productos
• Realizar la acción correctiva antes las desviaciones de los clientes
• Compra y controlar los inventarios de Insumos de laboratorio, pruebas microbiológicas y de productos químicos de limpieza de la planta de alimentos.
• Actualizar y dar seguimiento de matriz de producto no conforme (Procesos y Semiterminado)
• Actualización y seguimiento del programa de control microbiológico interno.
• Toma de decisiones con respeto a desviaciones de proceso en línea detectadas en laboratorio.
• Control y seguimiento del plan de limpieza y desinfección de la planta de alimentos
• Elaborar los reportes de funciones e incidencias mensuales.
• Elaborar los reportes estadísticos de los procesos de calidad contra la producción total.

Jefe

Licenciatura

Tecnología de Alimentos

5 años de experiencia

1 Vacante