Cocinero(a) de restaurante - cocina fría y cocina caliente

Descripción del cargo

Estamos en la búsqueda de un apasionado(a) por COCINERO(A) DE RESTAURANTE  para unirse a Empresa del sector Gastronómico. El candidato ideal será un experto en ejecutar de manera técnica, ordenada y consistente la preparación, cocción, montaje y emplatado de los platos y de los servicios de catering, garantizando sabor, estética, cumplimiento de fichas técnicas, inocuidad y cero desperdicios, de acuerdo con los lineamientos de la Chef.

Responsabilidades
Cocinero responsable de la preparación, cocción y montaje de los alimentos en su estación asignada:
• Cocina fría: entradas frías, ensaladas, ceviches, tartares, carpaccios, guarniciones frías, mise en place de postres fríos, etc.
• Cocina caliente: fondos, salsas, pastas, carnes, pescados, aves, guarniciones calientes, sopas, etc.
Trabaja en coordinación con el equipo de cocina para cumplir los pedidos del restaurante y de catering, respetando fichas técnicas, porciones, tiempos y estándares de presentación.

Requisitos Básicos 
Formación académica: Técnico o tecnólogo en Cocina, Gastronomía o afines.
Experiencia: Mínimo 1 a 2 años de experiencia en cocina caliente o fría en restaurantes, hoteles o servicios de catering.

Conocimientos técnicos:
• Técnicas básicas e intermedias de cocina (cortes, fondos, salsas, cocciones).
• Diferencias y cuidados entre cocina fría y caliente.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación de alimentos.
• Manejo de equipos de cocina (hornos, planchas, freidoras, abatidores, refrigeradores).
• Nociones de costos y control de porciones (merma, gramajes).

Condiciones del cargo

Contrato Indefinido.
Horario : Turnos rotativos que pueden incluir horarios partidos, noches, fines de semana y festivos.
Salario : Salario Mínimo Prestacionales, mas propinas.
100% Presencial en Medellín.