• Preparación de materias primas (Mise en place): Lavar, pelar, cortar y picar vegetales, frutas, carnes y otros alimentos siguiendo las indicaciones del chef o cocinero principal.
• Limpieza y desinfección: Mantener la higiene rigurosa de las áreas de trabajo, utensilios, maquinaria y superficies de la cocina antes, durante y después del servicio.
• Apoyo en cocción básica: Colaborar en la elaboración de preparaciones sencillas, salsas, guarniciones o ensamblaje de platos según el menú establecido.
• Rotación y almacenamiento de insumos: Almacenar correctamente las materias primas en neveras, congeladores o alacenas, aplicando el sistema PEPS (Primeras en Entrar, Primeras en Salir) para evitar mermas.
• Gestión de residuos: Clasificar y desechar correctamente los desperdicios y basuras según los protocolos ambientales y de bioseguridad de la empresa.
• Cumplimiento de normas BPM: Aplicar de manera estricta las Buenas Prácticas de Manufactura (uso correcto de uniforme, tapabocas, redecilla, lavado de manos continuo y evitar la contaminación cruzada).
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