En COOPTASED nos encontramos en la búsqueda de un Jefe de Cocina apasionado, organizado y comprometido para liderar la operación gastronómica de nuestro restaurante escolar, garantizando un servicio de alimentación saludable, balanceado y de alta calidad para estudiantes, docentes y personal institucional.
Propósito del Cargo
Liderar, planificar, supervisar y ejecutar la preparación de los menús diarios y refrigerios, garantizando el cumplimiento de los estándares nutricionales, la inocuidad alimentaria (BPM), el control presupuestal y la satisfacción de nuestra comunidad educativa.
Requisitos:
Formación académica: Técnico en Cocina y Gastronomía.
Certificaciones: Curso y carné de manipulación de alimentos vigente.
Experiencia laboral:
Mínimo 2 años de experiencia laboral en restaurante escolar, o
Mínimo 1 año de experiencia laboral profesional en restaurante desempeñándose como Auxiliar de Cocina.
Principales Responsabilidades
-Planeación Gastronómica: Diseñar y planificar la carta y los menús mensuales (incluyendo refrigerios), asegurando la aprobación y aval de la nutricionista.
-Supervisión y Preparación: Diseñar, preparar y/o supervisar la elaboración de los platos, cuidando la calidad de los ingredientes, tiempos de cocción y presentación final.
-Control de Inventario y Presupuesto: Administrar la materia prima, controlar el stock de insumos y ajustar las recetas al presupuesto establecido para mantener la rentabilidad del servicio.
Calidad e Inocuidad: Supervisar y asegurar el cumplimiento normativo de higiene alimentaria, manipulación de alimentos, desinfección de utensilios y gestión adecuada de residuos alimentarios.
-Seguridad Laboral: Velar por la prevención de riesgos laborales y la aplicación estricta de las normas de higiene personal dentro de la cocina.
-Innovación Culinaria: Renovar ofertas gastronómicas atractivas y equilibradas e incorporar nuevas técnicas según el contexto escolar.
-Compromiso Institucional: Apoyar l
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