Cocinero

Descripción del cargo

Objetivo del cargo
Preparar, ejecutar y presentar platos de alta cocina cumpliendo con estándares de calidad, técnicas culinarias avanzadas y normas de higiene, contribuyendo a la excelencia gastronómica del establecimiento.

Requisitos del cargo
Formación académica:
• Técnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina o áreas afines.
• Certificaciones en alta cocina (deseable).
Experiencia:
• Mínimo 2 años de experiencia certificable en alta cocina, preferiblemente en restaurantes reconocidos, hoteles o cocinas especializadas.
Conocimientos específicos:
• Técnicas de alta cocina (cocción al vacío, emulsiones, reducción, entre otras).
• Manipulación higiénica de alimentos (BPM).
• Control de inventarios y manejo de insumos.
• Montaje y presentación de platos gourmet.
• Estándares de calidad y tiempos de servicio.
Funciones principales
• Ejecutar técnicas de alta cocina con precisión y consistencia.
• Garantizar la correcta presentación de los platos.
• Mantener el orden y limpieza en la estación de trabajo.
• Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Apoyar en la organización de la cocina y control de inventarios.
• Trabajar en equipo durante el servicio para cumplir tiempos de entrega.