Chef ejecutivo

Descripción del cargo

Objetivo del cargo:

Buscamos Chef Ejecutivo responsable de planificar, organizar y supervisar la operación de cocina y barra, garantizando la calidad, presentación y estandarización de alimentos y bebidas, así como el control de costos, inventarios y cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Requisitos:

Profesional o tecnólogo en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina, de los cuales al menos 2 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef.
Experiencia en restaurantes de alta cocina, hoteles cinco estrellas o grupos gastronómicos reconocidos.
Experiencia en creación y estandarización de recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
Manejo de inventarios, proveedores, compras y control de costos (Food Cost).
Conocimiento en normas sanitarias, manipulación de alimentos, BPM y HACCP.
Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de inocuidad alimentaria.

Funciones principales:
Planificar y supervisar la operación de cocina y barra.
Diseñar y actualizar propuestas gastronómicas y cartas.
Estandarizar recetas, fichas técnicas y costos de preparación.
Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
Controlar inventarios, desperdicios, mermas y abastecimiento.
Gestionar proveedores y coordinar las compras de insumos.
Garantizar los estándares de calidad, presentación e inocuidad de los alimentos.
Realizar seguimiento a indicadores de Food Cost y rentabilidad.