Cocinero

1. Elaboración de platos según la receta estándar, cumpliendo con los tiempos establecidos y mice in place en las preparaciones para los momentos de servicio
2. Cumplir y hacer cumplir las normativas de BPM, orden, aseo y limpieza, así como los procedimientos de sostenibilidad y calidad.
3. Mantener el área de trabajo impecable
4. Organizar el fruver y darle la rotación necesaria, velando además que todos los productos estén rotulados, vigentes y en buen estado de conservación según procedimiento.
5. Verificar y solicitar insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio, siguiendo el procedimiento establecido.
6. Organizar los materiales, utensilios y equipo necesarios para preparar los alimentos a ofrecer.
7. Clasificar y separar los desechos de acuerdo a su composición, reutilización y reciclaje, en su caso.
8. Trabajar en equipo para cumplir tiempos en servicios.
9. Tener la presentación establecida según protocolo, usando a la vez correctamente sus EPP.
10. Hacer las requisiciones de materia prima de acuerdo a la ocupación y movimiento de los restaurantes.
11. Elaborar los checklist para las producciones del dia siguente.
12. Supervisar el almacenamiento de los insumos y alimentos cocinados, de acuerdo a procedimiento.
13. Controlar los gastos de todo el equipo para mantener el costo en un 31%
14. Proponer ideas para los cambios de cartas y conocimiento para aportar al restaurante.

Profesional

Universitaria

Gastronomía Culinaria o Cocina

4 años de experiencia

1 Vacante