Coordinador de bpm y calidad

Descripción del cargo

Garantizar la calidad en la elaboración de los productos en el área de cocina, para que sean fabricados de manera uniforme y controlada además cumpliendo con la normatividad vigente. Implementar y controlar la limpieza y desinfección en toda la infraestructura de cocina.

- Realizar y controlar el programa de limpieza y desinfección que apliquen para cada puesto de trabajo según lo establecido en los instructivos operativos.

- Realizar cronograma semanal para la limpieza y desinfección profunda.

- Control de plagas e inspecciones sanitarias

- Revisar los recipientes para la recolección de residuos sólidos.

- Sensibilizar al personal para la selección de los residuos sólidos y la recolección en él área de cocina y almacenarlos según su categoría.

- Vigilar y controlar la buena selección de los residuos.

- Velar por la buena rotación y almacenamiento de los productos en cocina.

- Revisar que los productos se preparen en óptimas condiciones y garantizar la calidad de cada uno de ellos.

- Revisar los puestos de trabajo de cada cocinero para verificar el orden y el aseo.

- Procurar que toda el área de cocina se encuentre en óptimas condiciones de limpieza, sanidad e higiene.

- Velar por la seguridad industrial en el área de cocina

- Revisar todas las instalaciones y maquinaria para el mantenimiento preventivo o correctivo de todas las máquinas de cocina.

- Reportar los daños en las maquinas o fallas que puedan aparecer durante la jornada de trabajo.

- Verificar la existencia de los productos de limpieza y desinfección en cocina.

- Revisar la calidad y las fechas de expedición y vencimiento de cada uno de los productos que llegan a cocina.

- Inspeccionar el buen almacenamiento y la rotulación de los productos realizados en cocina.

- Estar controlando los PEPS (primeros en llegar primeros en salir). Para optimizar la buena rotación de los productos.