Jefe de cocina

Descripción del cargo

Cargo: Jefe de cocina

Funciones:
-Planificar y elaborar recetas y menús, estimar los costos de los alimentos y mano de obra y tramitar los pedidos de suministros de alimentos.
-Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros para la preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.
-Preparar, condimentar y cocinar alimentos especiales y platos complejos.
-Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio.
-Evaluar, conjuntamente con los directivos de sus entidades, los dietistas y el personal de cocina y de servicio, las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos.
-Escoger la modalidad de presentación del plato, crear formas o estructuras decorativas.
-Instruir a los cocineros y otros trabajadores en la preparación, guarnición, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.
-Inspeccionar los suministros, equipos y áreas de trabajo para asegurar que se cumpla con las normas establecidas.
-Explicar y hacer cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.
-Participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su desempeño.
-Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina.
-Desempeñar funciones afines.

Formación Académica
-Técnico, Tecnólogo o Profesional en:
-Gastronomía.
-Cocina Nacional e Internacional.
-Artes Culinarias.
-Administración de Cocina y Gastronomía.
-Gestión de Alimentos y Bebidas.

-Mínimo de experiencia de 12 meses

Conocimientos:
-Producción y procesamiento
-Procesamiento de alimentos

Destrezas:
-Comunicación asertiva
-Trabajo en equipo
-Análisis de control de calidad
-Gestión del tiempo
-Gestión de recursos de personal

Tipo de Contrato: Término Fijo (renovable según desempeño y acuerdo mutuo).
Remuneración: $3.000.000 COP mensuales.
Beneficios: Todas las prestaciones de ley (Salud, Pensión, ARL, Cesantías, Intereses de Cesantías, Prima de Servicios y Vacaciones).
Disponibilidad para laborar en turnos rotativos de domingo a domingo, con el respectivo día compensatorio de descanso, de acuerdo con la programación establecida por la empresa. La operación funciona entre las 5:00 a.m. y las 8:00 p.m.; por lo tanto, el Jefe de Cocina deberá coordinar su jornada con la Nutricionista para garantizar la supervisión y cobertura de la operación tanto en la apertura como en el cierre. Cuando la Nutricionista se encuentre programada en el turno de apertura, el Jefe de Cocina deberá asumir el turno de cierre, velando por el adecuado funcionamiento del servicio, la supervisión del personal y el cierre efectivo de la operación.