Profesional de alimentos y bebidas

Descripción del cargo

Estamos en la búsqueda de un profesional apasionado, estructurado y con un alto nivel de liderazgo para asumir el rol de Responsable de Alimentos y Bebidas para nuestra operación hotelera. El candidato ideal será el encargado de garantizar la máxima calidad en el servicio, la rentabilidad del área
y la total satisfacción de nuestros huéspedes y clientes.

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Gestionar de manera integral las operaciones de alimentos y bebidas de la propiedad, ciñéndose rigurosamente al presupuesto establecido y manteniendo los estándares de calidad y servicio más exigentes del sector hotelero.

FUNCIONES PRINCIPALES Y RESPONSABILIDADES
1. Gestión Operativa y Calidad del Servicio:
* Diseñar menús excepcionales de forma continua, coordinando la compra de productos y aplicando mejoras constantes bajo criterios organolépticos óptimos.
* Controlar, supervisar y verificar los procesos de producción y el servicio, tanto en cocina como en
mesa.
* Garantizar y supervisar la correcta ejecución de recetas estándar y la programación de menús.
* Mantener niveles excelentes de servicio al cliente (interno y externo), identificando necesidades y resolviendo quejas, reclamos o sugerencias de manera oportuna y proactiva.
* Coordinar, planificar y supervisar los montajes, eventos y servicios específicos de alimentos y bebidas de acuerdo con los requerimientos de los clientes y elaboración de cotizaciones.

2. Administración, Presupuesto y Control Financiero:
* Elaborar, controlar y administrar el presupuesto asignado al área, velando por el estricto cumplimiento de las metas financieras.
* Analizar costos detallados para la fijación estratégica de precios de los productos y servicios.
* Generar e implementar planes de acción y estrategias enfocadas en el control del gasto y el mejoramiento del servicio.
* Controlar exhaustivamente los inventarios, rotación de productos, compras y evaluar el desempeño de los proveedores.
* Realizar seguimientos, auditorías y controles permanentes de las transacciones del área mediante
los aplicativos New Pos y New Stock (inventarios de terraza, palmeras restaurante, Casona y minibar).
* Presentar informes detallados de resultados y gestión de ventas/productividad a la gerencia inmediata.
* Asegurar el cuidado, mantenimiento preventivo, correctivo y control de todos los activos de operación (menaje, loza, equipos y utensilios).

3. Liderazgo y Gestión de Talento Humano:
* Dirigir, atraer, contratar, formar y evaluar continuamente al personal del equipo de Alimentos y Bebidas.
* Establecer objetivos claros, indicadores clave de rendimiento (KPI), horarios, políticas y procedimientos de trabajo.
* Supervisar el desempeño del personal a cargo mediante una asignación eficiente de tareas para propiciar un óptimo clima laboral.
* Elaborar y tramitar la nómina del personal del área y reportar las novedades a la jefatura inmediata.

PERFIL REQUERIDO
* Formación: Profesional en Administración Hotelera, Gastronomía, Administración de Empresas o carreras afines.
* Experiencia: Experiencia demostrable en roles de supervisión o gerencia de alimentos y bebidas en el sector hotelero o restaurantes de alto volumen.
* Habilidades clave: Liderazgo de equipos, orientación al cliente, visión analítica-financiera, manejo de sistemas POS/Stock y excelente comunicación.
Con disponibilidad de viajar a nuestros hoteles ubicados en Melgar, Girardot y Fuquene