Líder de cocina / jefe de cocina

Descripción del cargo

En Pietra Pizza Gourmet la consistencia, el sabor premium y la eficiencia son el corazón de nuestra propuesta. Hoy estamos en la búsqueda de un profesional gastronómico con gran vocación de enseñanza, orden y liderazgo para asumir el rol de Líder de Cocina / Encargado de turno.
Si eres un apasionado por la estandarización, sabes cómo mantener la calma y motivar a un equipo bajo presión, y te enorgullece que cada plato salga perfecto y a tiempo, ¡queremos que dirijas los fuegos de nuestra cocina!

Tu Misión Principal
Garantizar la excelencia operativa de la cocina a través del entrenamiento continuo del personal de producción y línea. Serás el máximo responsable de que cada pizza y plato gourmet se elabore bajo las recetas exactas, tiempos establecidos y protocolos de emplatado de la marca, manteniendo un equipo motivado, ordenado y eficiente incluso en las horas de mayor flujo.

Responsabilidades Clave
• Capacitación y Formación: Enseñar de manera didáctica y paciente las recetas, técnicas de preparación y secretos culinarios de Pietra al equipo de cocina, asegurando que todos dominen cada estación.
• Estandarización y Calidad: Velar por el cumplimiento estricto de las fichas técnicas, gramajes, tiempos de cocción y protocolos de emplatado para que la experiencia del cliente sea idéntica y excelente en cada visita.
• Gestión del Servicio bajo Presión: Dirigir la línea de cocina durante los momentos de alta concurrencia, coordinando los tiempos de salida de los pedidos para evitar retrasos y manteniendo la calma, el orden y la limpieza en el área.
• Liderazgo y Motivación: Fomentar un ambiente de trabajo positivo, de respeto mutuo y alta motivación, impulsando el trabajo en equipo y el crecimiento del personal a su cargo.
• Control de Inventarios y Merma: Supervisar la correcta rotación de insumos (sistema PEPS/FIFO), el almacenamiento adecuado y la minimización de mermas para cuidar la rentabilidad del negocio.

Perfil Buscado
• Experiencia: Mínimo 1 año como Líder de Cocina, Encargado de Turno, idealmente en restaurantes de volumen con estándares gourmet o pizzerías artesanales.
• Perfil Educador: Persona con vocación para enseñar, paciencia para corregir de forma constructiva y facilidad para transmitir procesos técnicos.
• Resiliencia y Control Emocional: Capacidad demostrada para trabajar bajo presión y resolver problemas operativos de forma rápida y ordenada en momentos de alta demanda.
• Habilidades organizativas: Enfoque riguroso en la higiene (normas de inocuidad alimentaria), el orden visual y la puntualidad.